繼油、糖、面、豆等基本糧油產(chǎn)品經(jīng)歷漲價(jià)潮后，月餅漲價(jià)已經(jīng)成了不爭(zhēng)的事實(shí)。月餅在制作過(guò)程中，除了面、餡料以及添加劑外，最主要的輔助材料是糖和油，兩者的價(jià)格能占月餅的30%。七月底，食用油限價(jià)令解禁后，豆油和花生油漲幅立竿見影，以金龍魚大豆油為例，去年5L裝批發(fā)價(jià)43元，今年58元，而5L魯花花生油的價(jià)格則從109元漲到了124元。但與油相比，從去年9月份就開始持續(xù)上揚(yáng)的糖價(jià)更讓廠家吃不消。去年10月份，白糖突破了每噸6000元大關(guān)。據(jù)了解，白糖自兩周前又開始漲價(jià)，由每斤4.5元漲到了每斤5元。現(xiàn)在我市白糖批發(fā)價(jià)格為8200元一噸，而年初才6800元一噸,“糖高宗”可謂卷土重來(lái)。

　　“除了糖價(jià)猛漲外，制作餡料用的豆沙、果仁、松子、核桃和花生價(jià)格也不同程度上漲，比如豆沙的主要成分紅小豆，去年進(jìn)貨每噸5000元，今年每噸售價(jià)達(dá)8000元甚至一萬(wàn)元;松子的價(jià)格更是從去年的50多元一斤漲到了120多元一斤，漲幅超過(guò)100%?！蔽沂袎弁称酚邢薰局芙?jīng)理說(shuō)，預(yù)計(jì)今年部分中高端月餅價(jià)格漲幅能達(dá)35%。

　　添加劑少了也使成本提高

　　6月20日新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，明文規(guī)定了27類食品添加劑禁用。據(jù)了解，禁止使用一些添加劑后，也使月餅成本提高。月餅中的顏色如今采用食物代替，比如用橘丁代替黃色、用青提代表綠色、用瓜條代替白色，這無(wú)形中又增加了月餅的成本。今年月餅的價(jià)格要比去年貴10%~20%。業(yè)內(nèi)人士表示，月餅制造商受原料供應(yīng)商鉗制很大，除了原材料上漲，勞動(dòng)力、外包裝、干燥劑等都上漲了不少，成本至少增長(zhǎng)20%，而月餅銷售本身競(jìng)爭(zhēng)就很大，如此一來(lái)，各廠商已經(jīng)把價(jià)格壓到不能再壓，利潤(rùn)也比往年少了一半。

　　貴族月餅基本沒漲價(jià)

　　大眾月餅價(jià)格上漲的同時(shí)，原來(lái)價(jià)格就不菲的貴族月餅價(jià)格有沒有漲價(jià)呢?據(jù)了解，今年貴族月餅的價(jià)格基本與去年持平。除此之外，貴族禮盒月餅依然霸占各大超市醒目位置，價(jià)格較去年也沒啥變化。一家品牌月餅的銷售經(jīng)理私底下透露，本身這些月餅的利潤(rùn)空間就很大，即使原材料上漲他們也能扛得住。其次，月餅行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，為了保持性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)，誰(shuí)家也不敢輕啟漲價(jià)大門。